Proteína whey de suero de leche

Concentrada, isolate o hidrolizada: qué cambia

La whey viene en tres grados de pureza distintos. Cada uno encaja con un perfil:

• Whey concentrada (WPC, 70-80% proteína). La de toda la vida. Mejor relación calidad-precio, sabor más cremoso porque mantiene algo de grasa y lactosa. Para uso diario y cuando empiezas con suplementación.
• Whey isolate (WPI, 85-95% proteína). Más limpia: filtrada para quitar grasa, hidratos y lactosa. Más cara. Para fase de definición o si la concentrada te sienta pesado.
• Whey hidrolizada (WPH, 80-90% proteína). Pre-digerida químicamente para absorción más rápida. Más cara y con sabor más amargo. Para digestión sensible o post-entreno muy exigente.

Cuánta proteína por scoop

El scoop estándar de whey va de 25 a 35 gramos de polvo, y según el tipo te aporta una cantidad distinta de proteína neta:

• Concentrada: 17-22 g de proteína por scoop (70-80% pureza)
• Isolate: 22-28 g por scoop (85-95% pureza)
• Hidrolizada: 20-25 g por scoop (80-90% pureza)

Mira siempre los gramos de proteína por scoop en la etiqueta antes de comparar precios. Un bote de 1 kg de concentrada al 70% te da menos proteína total que un bote de 1 kg de isolate al 90%, aunque el segundo cueste más. El precio por gramo de proteína real es lo que importa.

Sabor, solubilidad y digestibilidad

Tres factores que diferencian una whey buena de una mediocre, independientemente del precio:

Sabor. Los sabores más vendidos son chocolate, vainilla, fresa, galleta y cookies. Las marcas más experimentadas (Amix, Scientific Nutrition, Bigman) tienen sabores consolidados sin azúcar añadido, edulcorados con sucralosa o stevia. Los sabores fancy (tarta de queso, donut, mango-piña) son más exigentes de acertar: si lo pruebas y no te encaja, pierdes el bote.

Solubilidad. La isolate y la hidrolizada disuelven mejor que la concentrada porque tienen menos grasa. Si bates con leche en shaker, casi cualquier whey de marca decente disuelve sin problemas. Con agua y sin shaker, la concentrada barata puede dejar grumos.

Digestibilidad. La concentrada es la que más molesta digestivamente porque mantiene lactosa. Si tienes intolerancia ligera o te sienta pesada después del entreno, salta a isolate o hidrolizada. Las marcas con Lacprodan® (Scientific Nutrition) o CFM (Cross-Flow Microfiltration, Bigman y AmixPro) tienen perfiles especialmente limpios.

Marcas de whey del catálogo

Amix es la veterana del cluster con su Whey Pro Fusion (concentrada de referencia), Ultra Pure Whey, Predator Protein, Isoprime CFM e Hydropure Whey. Probablemente la marca que más rota en mostrador.

AmixPro es la submarca premium de Amix. Su Iso HD 90 CFM es de las más limpias del cluster en perfil de macros.

Bigman es la apuesta española con foco en deportistas profesionales y precio agresivo. CFM ISO Zero (isolate top en relación calidad-precio) y Only Whey son sus referencias.

Scientific Nutrition apuesta por materias primas patentadas (Lacprodan®, Digezyme®, Isolac®). Whey Professional 2.0 e Isolat 2.0 entre las opciones top si te importa la trazabilidad de origen.

Weider es la veterana internacional. Su Isolate Whey 100 CFM es uno de los isolates más establecidos del mercado europeo.

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